Thạch phô mai hiện đang là món ăn gây sốt khắp mọi nơi, từ Nam ra Bắc với vô số biến thể và ứng dụng vào nhiều món đồ ăn, thức uống khác nhau điển hình như trà sữa. Món ăn này sẽ thêm độc đáo hơn khi làm cùng trà xanh, lá dứa,...

Món thạch phô mai luôn là món được "gọi hồn" trong mùa hè oi bức của các bạn trẻ. Cách làm cực đơn giản có thể thực hiện tại nhà sẽ được dạy pha chế Horeca bật mí ngay bây giờ đây!

Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch phô mai trà sữa

- Bột làm thạch ( Bột rau câu hoặc bột Argar )

- Phô mai thái miếng nhỏ ( Có thể sử dụng phô mai con bò cười )

- Siro

- Đường

- Khuôn làm thạch ( Có thể sử dụng khuôn đá )

Cách làm thạch phô mai ngon

Bước 1: Đổ chung bột làm thạch và đường vào một tô và trộn đều hỗn hợp này.

Bước 2: Hòa siro vào với nước và đun sôi bằng nồi. Nếu muốn ăn ngọt nhiều thì có thể cho thêm vào. Sau đó đun sôi

Bước 3: Đổ hỗn hợp thạch làm ở bên trên vào nồi siro và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Sau đó để hỗn hợp nguội trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Xếp phô mai vào các ô của khuôn làm thạch, sau đó đổ hỗn hợp làm thạch đã nguội vào và để đông tự nhiên ( Hoặc cũng có thể đổ hỗn hợp làm thạch đã nguội khoảng ⅓ vào các ô khuôn và chờ đông, sau đó bỏ viên phô vào trong và đổ thêm 1 lớp hỗn hợp thạch lên cho đầy ).

Bước 5: Để khuôn thạch vào ngăn mát của tủ lạnh, chờ đến khi thạch đông có thể mang ra sử dụng.

Các cách làm thạch phô mai hương vị khác:

Thạch phô mai trà xanh:

Các bạn chỉ cần chuẩn bị thêm bột trà xanh và thực hiện các bước như khi thực thiện làm thạch rau câu ở bên trên. Ở bước 3 chờ cho thạch nguội dần tới khi còn hơi nóng thì cho bột trà xanh vào khấy tan đều và để nguội cho thạch đông. Sau đó chỉ cần lấy thạch rau câu trà xanh ra và thương thức thôi.

Thạch phô mai lá dứa:

Chuẩn bị thêm 1 bó lá dứa nhỏ sau đó bạn rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố kèm theo khoảng 100ml nước, say nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt lá dứa. Khi thực hiện ở bước 3 chờ thạch nguội dần thì cho nước cốt lá dứa vào sau đó đun sôi để nguội là được.

Lưu ý

- Chú ý hình dáng miếng phô mai sao cho đặt vừa vào khuôn. Nếu lớn thì có thể cắt nhỏ ra.

- Sử dụng nước dừa để đun hỗn hợp làm thạch thay cho nước trắng sẽ khiến thạch ngon hơn, cũng như không cần sử dụng đến siro tạo vị.

- Sử dụng cà phê thay cho siro để làm thạch phô mai vị cà phê.

- Các loại siro thường sẽ có sẵn đường tạo ngọt bên trong, vì vậy có thể hòa bột thạch vào nước siro trước, khuấy đều rồi cho thêm đường để vừa miệng thay vì trộn bột thạch với đường trước tiên.

Trên đây là hướng dẫn cách làm thạch phô mai tại nhà đơn giản từ dạy pha chế Horeca. Chúc các bạn thành công!
Nguồn bài viết: https://dayphachehanoi.com/chia-se/c...i-tra-sua.html